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Sapori di montagna
Formaggi, salumi e cucina di montagna dell'Abruzzo.
In Alto Sangro una vacanza si ricorda anche a tavola. La cucina è quella dei pastori e delle case di montagna: pochi ingredienti, cotti con calma.
Cosa assaggiare
- Arrosticini di pecora cotti sulla brace lunga, da mangiare con le mani.
- Pallotte cacio e ova, polpette di formaggio e uova nel sugo.
- Chitarra, sagne e tacconelle, paste fatte in casa con porcini, tartufo o ragù d'agnello.
- Pecorino, scamorza e ricotta, salsicce e salumi di montagna.
- Pizzelle e ferratelle, le cialde della tradizione, e la crostata di visciole.
Dove andare
A pochi passi dalle nostre case c'è Da Giocondo, un'istituzione di Rivisondoli: prenotate con qualche giorno di anticipo. A Pescocostanzo Da Paolino è famoso per i tagliolini cacio e pepe; a Castel di Sangro trovate dalle osterie di tradizione fino a Reale, tre stelle Michelin.
Tutti gli indirizzi, scelti tra quelli più apprezzati, sono nella guida Dove mangiare in Alto Sangro; per il piccolo dizionario dei piatti leggete I sapori dell'Alto Sangro.
